Per questo mese di maggio vi proponiamo una ricetta fresca, sana e gustosa: la crema Budwig, una sorta di porridge che però non prevede cottura ed è una soluzione completa e sana per una colazione o una merenda ricca di nutrienti ed energia. 

Ecco gli ingredienti:

• mezzo limone
• un frutto di stagione 100/150g
• 1/2 banana o 1 cucchiaino di miele (oppure un consumo totale di 200g di frutta di stagione)
• per la base proteica 125g di yogurt oppure 70g di tofu (da sbollentare in precedenza)
  oppure 70g di ricotta
• 1 ½ cucchiaino di semi di lino (da macinare al momento, possono essere conservati in frigo in barattoli ermetici massimo 48 ore dalla macinazione per mantenere inalterata la composizione di acidi grassi essenziali)
• 2 cucchiai di semi oleosi crudi non tostati (noci, nocciole, mandorle, semi di sesamo, semi di girasole, semi di zucca), utilizzati interi o macinati a proprio piacimento

Come si prepara:

• Lavate e tagliate la frutta fresca, mettetela in una ciotola e irroratela con il succo di limone.
• Con un macinacaffè tritate a farina i chicchi del cereale e i semi di lino
• Unite la vostra base proteica alla farina di cereali con i semi e la frutta

Potete rendere più fluido il composto aggiungendo acqua, spremuta, latte o bevande vegetali a vostro piacimento.

 Potete provarla anche in versione salata, ad esempio con:

• lino, avena, pomodoro, una gamba di sedano, yogurt, uno scalogno, semi di zucca, un pizzico di sale e succo di limone;
• lino, riso, una grossa carota, una manciatina di prezzemolo, ricotta magra, mezza mela, semi di girasole, pochissimo sale e succo di limone;
• lino, miglio, un cuore di finocchio, 3 rapanelli, tofu, noci, gomasio e succo di limone.

La ricetta è proposta in collaborazione con la dietista Lilt Novara Arianna Massarotto.