In questo mese di agosto qualche consiglio per riconoscere e gustare i... mirtilli!

Il mirtillo selvatico è un superfood ipocalorico e ricco di nutrienti. 

• Vitamine: ricco di vitamine A (60 UI) e C (15 mg), contiene anche E, acido folico, gruppo B e PP.

• Minerali: apporta potassio (160 mg), fosforo (31), calcio (41 mg), ferro (0,7), sono presenti anche buone quantità di manganese, magnesio e rame, importanti per il metabolismo energetico .

• Flavonoidi e Antocianidine (ben 5 tipi differenti), forti antiossidanti responsabili dei benefici biologici. Il contenuto di antociani varia tra 93 e 235 mg/100 g.
  
  Proprietà e benefici per la salute:

• Sistema circolatorio: proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e vasodilatatorie. Le antocianine riducono la permeabilità dei capillari, proteggono il collagene dei vasi e contrastano i radicali liberi, inibendo l'ossidazione del colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”)).

• Vista: accelera la rigenerazione della rodopsina (porpora retinica), migliorando la visione notturna e proteggendo i capillari della retina.

• Azione antisettica: inibisce l'adesione dei colibacilli su intestino e vescica, contrastando cistiti, coliche e diarrea.

Controindicazioni: L'estratto secco è diuretico e può favorire calcoli renali (ossalati/fosfati) nei soggetti predisposti. Per l'effetto ipoglicemizzante, è sconsigliato a chi assume già farmaci per il diabete.

MIRTILLO SELVATICO VS MIRTILLO MATTO

 Guida per Riconoscerli ed Evitare Mal di Pancia

1. MIRTILLO SELVATICO (VACCINIUM MYRTILLUS)

POLPA: rossa scura / viola (macchia!)

FORMA: depressione circolare piatta sul fondo

SAPORE: dolce, aromatico, acidulo

PIANTA: arbusto basso (30-40 cm), fusti verdi e spigolosi

2. MIRTILLO MATTO (VACCINIUM ULIGINOSUM)

POLPA: chiara / verdastra / biancastra (incolore!)

FORMA: più ovale, depressione non marcata

SAPORE: insipido, dolciastro

PIANTA: arbusto alto (fino a 1 m), fusti marroncini e cilindrici

IL TRUCCO RAPIDO DEL CERCATORE

Se hai un dubbio, taglia la bacca a metà:

• Polpa viola/rossa che macchia = Mirtillo selvatico (Buono! ??)

• Polpa bianca/trasparente che non macchia = Mirtillo matto (Lascialo lì! ?)

Le informazioni/ricette è proposta in collaborazione con la dietista Lilt Novara Arianna Massarotto.